Tipo do convênio: CONVÊNIO
Número do convênio: 001/2019
Esfera do convênio: EXECUTIVO
Objeto TERMO DE FOMENTO TÉCNICA E FINANCEIRA FIRMADO ENTRE O MUNICÍPIO DE JAGUARIBE E INSTITUTO DE ESTUDOS, PESQUISAS E PROJETOS DA UECE - IEPRO.
Responsável concedente: JOSÉ ABNER NOGUEIRA DIÓGENES PINHEIRO
Convenente: INSTITUTO DE ESTUDOS, PESQUISAS E PROJETOS DA UECE - IEPRO
Responsável convenente: JOSE FERNANDO MOURÃO CAVALCANTE
PREFEITURA MUNICIPAL DE JAGUARIBE
VISAR DETERMINAR O TEMPO MÍNIMO DE MATURAÇÃO DO QUEIJO COALHO ARTESANAL DO CEARÁ (INCLUSIVE QUEIJO COALHO DE JAGUARIBE), VISANDO ENCONTRAR EVIDÊNCIAS CIENTÍFICAS QUE JUSTIFIQUEM A SEGURANÇA ALIMENTAR DO PRODUTO ARTESANAL COM MENOS DE 60 DIAS DE MATURAÇÃO.
-AVALIAR O TEOR DE UMIDADE, ACIDEZ TITULÁVEL E pH (POTENCIAL HIDROGENIÔNICO) AO LONGO DO PROCESSO DE MATURAÇÃO DOS QUEIJOS COALHO ARTESANAIS DE DIFERENTES REGIÕES PRODUTORAS DO CEARÁ; - REALIZAR A CONTAGEM MICROBIANA EM QUEIJOS ARTESANAIS DE DIFERENTES REGIÕES PRODUTORAS DO CEARÁ, DURANTE O PROCESSO DE MATURAÇÃO DOS QUEIJOS; -FAZER ESTUDO COMPARATIVOS DA CONTAGEM MICROBIANA DOS QUEIJOS, NO PERÍODO COM CHUVAS E PERÍODO SEM CHUVAS NO CEARÁ.
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